Smalls Sliders는 큰 일을 계획하고 있습니다.

알리시아 켈소 | 2023년 1월 13일

2019년 Walk-On's Sports Bistreaux의 창립자들은 주문 시 조리되는 치즈버거 슬라이더, 감자튀김, 밀크셰이크로 구성된 간단한 메뉴를 특징으로 하는 Smalls Sliders라는 두 번째 컨셉을 내놓았습니다. 이 컨셉은 현재 루이지애나 주 배턴 루지의 고향 근처에 6개 지점이 열려 있으며 40개 이상의 개발이 진행 중입니다.

더 큰 목표는 프랜차이즈를 통해 400개 이상의 유닛을 확보하는 것이며 Smalls Sliders는 업계 베테랑인 Maria Rivera를 CEO로 고용하는 것을 시작으로 이를 달성하기 위해 신속하게 노력하고 있습니다. Rivera는 Krispy Kreme Donuts의 미국 사장을 역임했으며 TGI Fridays, Logan's Roadhouse, Darden 레스토랑 및 The Walt Disney Company에서도 역할을 맡았습니다.

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그녀의 역할 중 첫 번째 사업 부문은 애틀랜타로 이전하는 것입니다. 그곳에서 Smalls Sliders는 보다 효율적으로 확장하기 위해 본사를 이전하고 있습니다. 그러나 그 결정은 리베라의 발표 이전에 내려졌다. 작년에 Walk-On's, Tropical Smoothie Café 및 Slim Chickens를 포함하는 포트폴리오를 보유한 투자 회사인 10 Point Capital은 동료 소유자인 Drew Brees, 미래 NFL 명예의 전당 헌액자 및 CEO Brandon Landry와 함께 Smalls Sliders를 명단에 추가했습니다. 워크온(Walk-On)의 것.

"10 Point가 등장하고 이것이 전국적인 지배적인 플레이어가 될 수 있다고 결정한 후 우리는 실제로 프랜차이즈 성장 곡선을 구성하기 시작했습니다. 지상 수준에서 신흥 수준으로, 신흥 수준으로 나아가기 위해 어디에서 확장해야 하는지에 대한 결정이 분명해졌습니다. 리베라는 이번 주 초 인터뷰에서 이렇게 말했습니다.

즉, 규율이 없지는 않지만 어느 정도 긴급성이 있다고 그녀는 지적합니다. Rivera는 버거 공간이 혼란을 겪을 준비가 되어 있으며 Smalls Sliders가 그러한 플레이어가 될 만큼 충분히 틈새 시장이라고 믿습니다. 그녀의 낙관주의는 첫눈에 사랑에 빠지는 것에서 비롯됩니다.

"버거를 맛보기 전까지는 누구에게도 회사 합류에 관해 이야기하지 않을 예정이었습니다. 버거는 개인적인 것입니다."라고 그녀는 말했습니다. "치즈버거 슬라이더만 해본 사람이 없어서 궁금했어요. 아무 기대 없이 이틀 반 동안 버거를 먹었거든요. 오늘 여기 앉아 있는 이유가 있어요. 슬래밍 치즈버거 슬라이더예요. 맛이 딱 그래요." 매번 집에서 만들어요."

그러나 브랜드에 대한 Rivera의 매력은 빠르게 개인적인 것 이상으로 변했습니다. 특히 현재의 거시 환경에서는 모델과 경제성도 타당합니다. Smalls Sliders 메뉴는 작고 집중되어 있으며 그에 따라 음식 비용이 절감됩니다. 위치는 일체형으로 제공되며 필요한 경우 이동할 수 있는 800평방피트 규모의 모듈형 "캔"입니다. 해당 위치는 드라이브 스루 및 워크업 전용입니다.

"브랜드 단위 경제성은 터무니없습니다. 우리의 6개 매장은 첫 주에 $110,000에 개장했고 여전히 주당 $85,000가 넘는 매출을 올리고 있습니다. 이 캔의 판매량은 해당 분야의 많은 브랜드가 원하는 것보다 훨씬 높습니다. 매우 효율적입니다. 왜냐하면 인건비가 많이 들지 않으며 식품 비용도 통제할 수 있습니다.”라고 Rivera는 말했습니다.

이는 의심할 여지없이 구축할 수 있는 좋은 기반이며 회사는 거기에서 나아가기 위해 몇 가지 추가 이니셔티브를 마련하고 있습니다. 예를 들어 앞으로 몇 달 안에 Smalls Sliders는 고급 주문 및 제3자 배송 통합 서비스를 추가할 예정입니다. 또한 Walk-Ons에서 분리되어 자체 공급망을 개발하기 시작했습니다.

"전국화를 위해서는 올바른 공급망을 구축하고 최초의 대규모 투자 중 일부를 기술에 투자해야 합니다. 우리는 디지털 공간에서 매력적으로 자리잡기 위해 무엇이 필요한지 전면적으로 검토하고 있으며, 여기에는 고객 경험에 통합된 웹사이트의 전체 재설계, 핵심 소비자가 우리와 상호 작용할 수 있는 앱, CRM 등 고객 상호 작용을 지원하는 모든 접점이 포함됩니다."라고 Rivera는 말했습니다. 1쿼터 말까지 완료.