Burger 809의 슬라이더는 Benton Park에서 작은 패키지로 큰 맛을 제공합니다.

왼쪽부터: Burger 809의 Cherokee Street, Southside Salmon 및 Signature 슬라이더

체로키 스트리트 버거 809의 시그니처 809 하우스 샐러드

체로키 스트리트 버거 809의 어니언링

버거 809 주문 창구는 Cherokee Street의 Bluewood Brewing 뒤쪽에 있습니다.

버거 809의 치즈 감자튀김

Ian Froeb은 St. Louis Post-Dispatch의 레스토랑 평론가입니다.

White Castle이 아닌 다른 곳에서 슬라이더를 주문하는 이유는 무엇입니까?

미니어처 버거가 수년에 걸쳐 유행했다가 사라졌기 때문에 그 질문은 나에게 그다지 걱정되지 않았습니다. 통통하거나 으깬 다양한 종류의 풀 사이즈 버거는 물론이고 다른 애피타이저에 대한 설득력 있는 대안을 제시하는 경우는 거의 없습니다. 메뉴에서 보면 요리책이 아니라 음식물 쓰레기 비율과 이윤 폭이 표시된 스프레드시트를 보고 있는 요리사가 가장 먼저 떠오릅니다.

Benton Park의 Burger 809에서 셰프이자 오너인 Tasha Smith가 간단한 답을 제시합니다. 오른손, 즉 그녀의 손에서 슬라이더는 맛있을 수 있으며 이는 놀라운 일이 아니며 때로는 햄버거에 대한 갈망을 충족시키는 더 나은 방법입니다.

Burger 809는 Cherokee Street와 Lemp Avenue의 북동쪽 모퉁이에 있는 Bluewood Brewing 내부의 워크업 카운터로 운영됩니다. (그 역할에서 현재는 도시의 Cheltenham 인근에 자체 건물을 차지하고 있는 Mac's Local Eats를 대체했습니다.)

세 가지 슬라이더와 치즈 프라이를 판매하는 Tasha Smith는 Cherokee Street의 Bluewood Brewing 안에 Burger 809를 소유하고 있습니다.

Smith는 2015년 케이터링 사업으로 Burger 809를 설립했습니다. 그녀는 축제 및 기타 야외 행사에 참여했습니다. 상업용 주방에서 일하면서 그녀는 DoorDash를 통해 음식을 배달할 수 있게 만들었습니다. DoorDash는 레스토랑 업계 트렌드가 되기 전 소위 유령 주방이라고 불리던 곳이었습니다.

"사람들은 어디에서 들어올 수 있는지 알고 싶었습니다. 만약 (나)가 실제 레스토랑을 가지고 있다면 그것이 제가 매장 위치를 ​​찾기 시작하게 만든 이유입니다"라고 그녀는 전화 인터뷰에서 말했습니다.

Smith는 2019년 Benton Park West의 South Jefferson Avenue 반대편에 있는 Cherokee 공간의 벽장에 오리지널 버거 809 레스토랑을 오픈했습니다. 이것은 그녀의 첫 번째 레스토랑이자 두 번째 직업이었습니다. 그녀의 배경은 직업 코치와 성 건강 상담사 등 사회 봉사 분야였습니다. "그래서 사람들에게 봉사하는 것은 항상 나의 즐거움이었습니다. 그리고 음식을 제공하는 일은 자연스럽게 이루어졌습니다."라고 그녀는 말했습니다.

버거는 항상 Smith가 가장 좋아하는 음식이었습니다. 그녀는 부분 조절을 위해 부분적으로 슬라이더에 집중하기로 결정했습니다. 더 중요한 것은, 적어도 자신의 레스토랑 단골 고객의 관점에서 볼 때, 그녀는 자신을 메뉴의 모든 것을 먹어보고 싶지만 단 한 가지 요리로 만족하기 어려운 일종의 식당이라고 설명합니다.

여기에 Burger 809의 광채가 있습니다. 핵심 메뉴에는 시도하고 싶은 것과 먹고 싶은 양에 따라 일품요리를 주문할 수 있는 8개의 개별 슬라이더가 있습니다. 정확한 크기는 각 슬라이더의 토핑에 따라 약간씩 다를 수 있지만, 특히 감자튀김이나 양파 링의 사이드(일품요리)를 포함하는 경우 두 개 모두 만족스러운 식사가 될 것입니다.

쇠고기 패티를 기반으로 한 슬라이더에만 집중하더라도 슬라이더는 서로 눈에 띕니다. 클래식 슬라이더(Classic Slider)는 가늘지만 뭉개지지 않은 패티에 콜비 잭과 모짜렐라 치즈를 얹은 기본 버거입니다. 패티는 조리 온도를 선택할 수 없을 때 기대할 수 있을 만큼 육즙이 풍부하며, 소금과 그릴 숯의 향이 딱 맞습니다.

버거 809의 시그니처 슬라이더

여기에서 Smith는 할라피뇨 베이컨 잼(B809 Signature Slider)의 달콤함, 연기, 중얼거림을 강조합니다. 구운 맥앤치즈 한 스쿱을 얹은 시그니처 슬라이더(Signature Slider)의 중독성 넘치는 풍부함(헤이 헨리!); 바삭하고 신맛이 나는 피클에 대한 풍부하고 톡 쏘는 하우스 바베큐 소스의 친화력 (West Side Slider). 노벰버 베이비(November Baby)는 클래식 슬라이더를 사용하고, 표준 토스트 대신 푹신한 프레첼 번을 사용하고, 쇠고기와 치즈에 톡 쏘는 허니 머스타드 소스와 아삭아삭한 양파 링을 곁들입니다.